Des glaces qui ne fondent pas? Une solution « made in Japan »

C’est l’été, il fait chaud et on veut des glaces ! Qui n’a jamais rêvé d’en savourer une sous un beau soleil sans que celle-ci ne fonde en 2 minutes ? Face à cette dure réalité, on a trouvé pour vous la solution et elle est « made in Japan ». C’est la découverte accidentelle d’un chef […]

Le « nattô » sur les tables du monde entier

Le nattô est une denrée alimentaire typiquement japonaise. Il est fabriqué à partir de graines de soja fermentées. Après la sauce soja et le tofu c’est au tour du nattô de se lancer à la conquête du marché international. Un producteur a mis au point un nattô moins collant afin de le rendre plus apprécié des étrangers. Ces vertues […]

Le voyageur affamé à Kyôto !

La maison d’édition Menu Fretin vient d’éditer une toute nouvelle carte sur la gastronomie à Kyôto, recensant les meilleures adresses – restaurants, brasseries, salons de thé, boulangeries, street food, marchés de la ville. Tsukemono, Matcha, Palais Impérial, Kizushi, Pavillon d’or, fu, keiran… Ryoko Sekiguchi vous guide à travers Kyôto et vous fait découvrir les adresses les plus […]

Concours du meilleur Saké

Pour la première fois en France, un comité de dégustation mettra en concurrence différents sakés le lundi 26 juin 2017, à l’Atelier Eiffel (4 Bis Passage Landrieu, 75007 Paris ) sous la direction de Xavier Thuizat. C’est 550 sakés différents qui se disputeront la médaille de ce concours. Deux catégories sont en lice cette année, à […]

La success-story des restaurants Kushikatsu Tanaka

Alors qu’en 2008, Hireo Tanaka et Keiji Nuki étaient au bord de la faillite, ils sont aujourd’hui à la tête d’une des entreprises les plus florissantes : Les restaurants Kushikatsu Tanaka. Ce succès se doit à un héritage, celui du père de Hireo Takana, qui faisait d’après le succès de la chaîne, les meilleurs Kushikatsu. Aujourd’hui […]

Coup d’envoi du Printemps japonais à Paris

Lundi 27 mars, la coutume ancestrale japonaise qui célèbre le printemps et les cerisiers en fleurs ‘HANAMI’ prend ses quartiers au cœur de la Nef du Musée des Arts Décoratifs de Paris avec une soirée d’exception organisée par One Story. Cet événement s’inscrit dans le cadre d’un voyage initiatique international avec pour point d’orgue les…

Coup d’envoi du Printemps japonais à Paris

Lundi 27 mars, la coutume ancestrale japonaise qui célèbre le printemps et les cerisiers en fleurs ‘HANAMI’ prend ses quartiers au cœur de la Nef du Musée des Arts Décoratifs de Paris avec une soirée d’exception organisée par One Story. Cet événement s’inscrit dans le cadre d’un voyage initiatique international avec pour point d’orgue les…

COOL AKITA in Paris

Connaissez-vous Akita, ce département du nord du Japon aux longs hivers et aux paysages naturels luxuriants ? Pour la première fois en France, nous vous proposons de découvrir la culture culinaire et artisanale de cette partie du Japon encore peu connue à l’étranger. La région se trouve dans un écrin naturel, prise entre la mer…

Recette : Udon à la betterave et à la féta

Les Udon font partie des pâtes les plus consommées au Japon. Ce sont les pâtes japonaises les plus épaisses, fabriquées à partir de blé tendre. Cette recette vous permettra de les consommer avec des produits idéaux pour l’été.  Ingrédients pour 4 personnes 200 g de Nouilles Udon goto tenobe 2 betteraves cuites 180 g de fromage féta…

Carpaccio de poulpe et mangue à la crème de Nori

La crème de nori est une pâte d’algue de Nori un peu pimentée, originaire du Japon. Elle s’utillise en condiment comme sauce pour parfumer le riz, la volaille ou encore les légumes. Cette recette vous fournit un exemple d’utilisation de la crème de Nori dans un plat de mer sucré-salé.  Ingrédients pour 4 personnes 4 cuillères…